-
Wij laten
historie en smaak
samenkomen.
ZOEKRESULTATEN
en (13)>
en
Neet Dobbel Aajt, mer Dobbel Good
Wist je dat de naam ‘Dobbel Good’ een knipoog is naar de rijke geschiedenis van onze bijzondere locatie? In ons restaurant, aan de Capucijnenstraat 91, werd het beroemde Dobbel Aaijt-bier gebrouwen door de Marres-Ceulen brouwerij. Hoewel het bier niet meer gebrouwen wordt, eren we hiermee de familie Marres en haar brouwerij en slaan wij een brug van het verleden naar het heden.
Dobbel Good (dubbel goed)
- Het is voor ons de perfecte combinatie tussen eten en drinken.
- Balans op het bord met eerlijke gerechten, vanuit een eigen visie met een klassieke touch.
- Een heerlijke avond in ons restaurant en met een voldaan gevoel naar huis.
Dobbel Good op het bord én in het glas
Bij Le Bon Vivant geloven we in balans – niet alleen op het bord, maar ook in de beleving van het geheel. Daarom werken we met seizoensgebonden ingrediënten, zoveel mogelijk afkomstig van lokale producenten. Onze menu’s wisselen regelmatig en zijn zorgvuldig opgebouwd rond pure smaken, verrassende combinaties en een heldere signatuur.
Wat je proeft, is het resultaat van aandacht en een goed gevoel voor smaak. Elk gerecht maakt deel uit van een Dobbel Good-combinatie: zorgvuldig afgestemd op wat er in het glas zit – of dat nu een mooie wijn is of een alcoholvrije cocktail die klopt. Laat je verrassen door ons 'Dobbel Good' menu met meerdere gangen, waarin smaken, structuren en combinaties op elkaar zijn afgestemd. Een avond die draait om genieten – zonder poespas, maar met aandacht voor detail.
Neet Dobbel Aajt, mer Dobbel Good.
André Rieu op het Vrijthof
Misschien is het dit jaar wel voor de laatste keer, André Rieu op het Vrijthof Maastricht! De hele wereld reist hij over met het Johan Strauss orkest, maar in juli is hij weer terug in zijn thuisstad Maastricht. Op het mooiste plein van de wereld, het Vrijthof, speelt hij in een schitterend decor de sterren van de hemel. Op alle concertdagen gaan wij een uurtje eerder open om te zorgen dat u ruim op tijd op het Vrijthof kan zijn voor aanvang van het concert! Vanaf Le Bon Vivant is het immers maar twee minuten lopen!
Wij serveren tussen 17.00 en 18.30 een Rieu menu van 4 gangen voor €65 welke enkel online te reserveren is. Heeft u wat langer de tijd of komt u de dag voor het concert of juist erna dineren. Maak dan een reguliere reservering om te genieten van ons 5 of 6 gangen menu.
Le Bon Vivant is op zoek naar:
Gastheer/Gastvrouw - Fulltime
Leidinggevende aan het service team van Le Bon Vivant.Je bent verantwoordelijk voor de "voorkant" van de zaak. Zorgdragen voor een mooi gedekt en ingericht restaurant. De gasten ontvangen en meenemen in een unieke beleving van wijn en spijs.
Wij bieden een marktconform salaris, een 4 daagse werkweek en mogelijkheden tot het volgen van trainingen.
Sommelier - Fulltime
Verantwoordelijk voor de wijnkaart en het wijnarrangement.Je hebt een voorliefde voor wijn en het maken van wijnspijs combinaties. Je bent onderdeel van een klein en hecht team dat zorgdraagt voor de unieke beleving van Le Bon Vivant.
Wij bieden een marktconform salaris, een 4 daagse werkweek en mogelijkheden tot het volgen van trainingen.
Medewerker bediening
Heb je kennis van wijn of wil je deze juist vergroten? Ligt jou passie bij het in de watten leggen van onze gasten? En ben je meerdere avonden in de week beschikbaar, solliciteer dan snel!Afwashulp
Vanaf 16 jaar en ouder, voor 1 of meerdere avonden in de week.Voor al onze vacatures geldt dat er verloond wordt volgens CAO Horeca met royale secundaire arbeidsvoorwaarden. Wij hebben een jong en dynamisch team dat samen een totaalbeleving neerzet voor onze gasten.
Heb je interesse?
Neem dan contact op met Björn via 043-321 08 16 of per mail: bookings@lebonvivant.nl, of loop even binnen op Capucijnenstraat 91
Extra geopend
Op zondag 20 april, eerste paasdag, zijn wij extra geopend voor het diner!Reserveer op tijd en kom genieten van een feestelijke avond bij Le Bon Vivant – uiteraard met een ‘Dobbel Good’ ervaring!
Wie Le Bon Vivant bezoekt, stapt niet alleen een restaurant binnen maar ook een stuk Maastrichtse geschiedenis. Ons restaurant is gevestigd in een gewelvenkelder aan de Capucijnenstraat 91, een plek die vroeger onderdeel was van een familiebrouwerij met diepe wortels in de stad: de Marres-Ceulen brouwerij.
Niet meer Dobbel Aajt, maar Dobbel Good. Een nieuw hoofdstuk, in een historische locatie.
De oprichting van de brouwerij
In 1859 lieten August Marres en zijn vrouw Helene Ceulen een brouwerij bouwen in hun achtertuin aan de Grote Gracht 60 – precies de plek waar nu Le Bon Vivant zich bevindt. Zij stonden aan de basis van een brouwerstraditie die drie generaties zou voortduren. In die tijd kende Maastricht nog veertien brouwerijen; de familie Marres was eigenaar van vele cafés in Maastricht waar hun bier werd geschonkenDe geboorte van Dobbel Aajt
Toen zoon Egmond Marres de brouwerij overnam, werd het inmiddels beroemde bier Dobbel Aajt geboren. Dit karaktervolle bier vond zijn weg door de stad, vervoerd met paard en wagen naar de vele cafés van de familie – waaronder ook de bekende De Vogelstruys op het Vrijthof. Dobbel Aajt werd een begrip in Maastricht.Einde brouwerij in 1959
Precies 100 jaar na de oprichting verkocht de derde generatie, onder leiding van Pierre Marres, de brouwerij aan Brand Bier. Niet zozeer vanwege het bier zelf, maar vanwege het sterke distributienetwerk dat de familie had opgebouwd. Overigens stond ook Grolsch op het punt om de brouwerij over te nemen. Het had maar weinig gescheeld of Maastricht had er heel anders uitgezien qua biercultuur.Het einde van de brouwerij, niet van het verhaal
Na de overname werd er geen bier meer gebrouwen op deze locatie. De gebouwen kregen andere bestemmingen en de brouwerij verdween uit het straatbeeld. Wat bleef, was het erfgoed – een geschiedenis die in de stad en bij velen nog leeft. Zoals Boud Marres (86), schrijver van het boek Marres, het verwoordde: “De Marres familie is een van de oudste families in Maastricht.”Een nieuw hoofdstuk: Le Bon Vivant
In 2013 opende chef Björn Dijkstra de deuren van Le Bon Vivant in de voormalige brouwerij. Zonder het toen direct te weten, bracht hij leven terug op deze historische plek. Sindsdien groeide het restaurant uit tot een plek waar kwaliteit, gastvrijheid en smaak centraal staan, maar met eerbied voor de geschiedenis onder de grond.Dobbel Good - verleden en heden verbonden
Met het concept Dobbel Good slaan we een brug tussen het rijke verleden van deze plek en onze visie op gastronomie. Waar ooit het bier Dobbel Aajt werd gebrouwen, serveren wij nu gerechten met karakter – gecombineerd met bijpassende wijnen en alcoholvrije cocktails.Niet meer Dobbel Aajt, maar Dobbel Good. Een nieuw hoofdstuk, in een historische locatie.
MIDWEEKMENU
Omdat we niet elke dag van de week de tijd hebben om eindeloos te genieten, omdat het gezelschap er om vraagt of de tijd beperkt is, heeft Le Bon Vivant voor de doordeweekse dagen dinsdag, woensdag en donderdag een speciaal menu samengesteld. Een menu bestaande uit 4 gangen, uiteraard begeleid met bites en ons huisgemaakte brood met boters en olijfolie. Daarbij 3 glazen wijn en onbeperkt tafelwater voor slechts 89 euro per persoon. Dit menu is enkel online te reserveren via onze website en wordt voor de gehele tafel geserveerd. Mits van te voren doorgegeven, kan dit menu ook vegetarisch geserveerd worden en aangepast op de meest voorkomende allergieën en dieetwensen.
Het onderstaande menu ter indicatie (gerechten wijzigen aan de hand van de seizoenen)
Tonijn | saku | mojama | gefermenteerde pruim | nashi peer
Tuna | saku | mojama | fermented plums | nashi pear
Ravioli | pompoen | geitenboter | gember | vadouvan
Ravioli | pumpkin | goat butter | ginger | vadouvan
Polderhoen | eekhorentjesbrood | asperge | foie gras | gezouten citroen
Free range chicken | porcini | asparagus | foie gras | salted lemon
Witte chocolade | framboos | lychee | citrus
White chocolate | raspberry | lychee | citrus
RESTAURANT 'LE BON VIVANT' MAASTRICHT
Culinair genieten in het hart van MaastrichtVerscholen in een sfeervolle gewelvenkelder, op steenworp afstand van het Vrijthof, biedt Le Bon Vivant een culinaire ervaring waar gastronomie, historie en beleving samenkomen. Met verfijnde gerechten, verrassende smaakcombinaties en zorgvuldig geselecteerde wijnen of alcoholvrije cocktails, draait alles om de perfecte harmonie tussen eten en drinken.
Ontdek ons nieuwe concept Dobbel Good – een eerbetoon aan de rijke historie van onze locatie en een vernieuwende culinaire beleving.
Sinds 2013 staat chef-eigenaar Björn Dijkstra aan het roer, met een duidelijke visie: smaakvolle en doordachte gerechten creëren die de perfecte balans vinden tussen klassiek en eigentijds. Zijn passie voor gastronomie begon op de Hoge Hotelschool Maastricht en groeide verder tijdens een bepalende stage bij Le Grande Provence in Zuid-Afrika. Die ervaring legde de basis voor wat Le Bon Vivant vandaag de dag is: een plek waar pure smaken, ambacht en creativiteit samenkomen.
Neet Dobbel Aajt, mer Dobbel Good
Met ons nieuwe concept Dobbel Good brengen we een ode aan de rijke geschiedenis van onze locatie. Waar ooit het beroemde Dobbel Aajt-bier werd gebrouwen door de Marres-Ceulen brouwerij, serveren wij nu een hedendaagse culinaire beleving. Perfect afgestemd op smaak, in balans met bijpassende wijnen en alcoholvrije cocktails.
Hier draait het om verfijning, puurheid en een vleugje nostalgie – vertaald naar de gastronomie van vandaag.
Lees meer over Dobbel Good en de historie van Le Bon Vivant »
Heb jij het Dobbel Good gevoel ervaren?
Laat het anderen weten! Wij zouden het geweldig vinden als je voor ons een 5-sterren review op TripAdvisor achterlaat. En/of deelt via jouw story Instagram waarin je ons tagt met @LeBonVivant043 (wij zullen het vervolgens in onze story delen).
Dat zouden wij erg waarderen. En dat is voor ons dan weer; Dobbel Good!
Gault & Millau 2025
We zijn vereerd! Met trots kunnen we delen dat Le Bon Vivant in de Gault&Millau-gids is gestegen naar 14 punten – een volle punt erbij!
Een prachtige erkenning voor ons team, onze passie voor smaakbalans en de toewijding waarmee we elke dag in de keuken staan.
‘Dobbel Good’ is ook opgevallen bij Gault&Millau. Dubbel goed nieuws dus!
Dank aan ons fantastische team en onze trouwe gasten.
Proost op nog meer mooie momenten, samen aan tafel!
Exclusieve Events en Specials
Als dank voor je bezoek willen we je toegang geven tot onze exclusieve events en aanbiedingen die alleen beschikbaar zijn voor onze gewaardeerde gasten. Deze evenementen zijn enkel te reserveren via deze pagina en geven je de kans om als eerste deel te nemen aan onze speciale avonden, proeverijen, en meer!Bekijk hieronder onze aankomende specials en schrijf je in om je plekje te reserveren. We hopen je binnenkort weer te zien!
- Nu nog geen event gepland. Hou onze pagina en/of stories in de gaten!
New look
Ons interieur heeft een frisse update gekregen! Door een nieuwe bank en fijne intieme zitjes langs de muur bieden we een nog intensere beleving. Met de nieuwe indeling kunnen wij nog beter inspelen op de individuele wensen van verschillende gasten.
Dobbelspel: Dobbel Good Ideeën voor Een Dagje Uit
Geen inspiratie wat te doen vandaag of ben je niet eens met je partner wat te doen? Laat de dobbelsteen het voor je beslissen. Dus Dobbel Good! Gooi je dobbelsteen en ontdek een leuke activiteit voor jou en je gezelschap:
- QR-code: Je mag nog een keer gooien!
- Koffie: Tijd voor een gezellig koffiemoment. Ga er samen op uit voor een heerlijke kop koffie.
- Apero: Geniet van een aperitief op een zonnig terrasje. Proost op het leven!
- Limoncello: Ga samen op stap en sluit de avond af met een frisse Limoncello.
- Oesters: Tijd om thuis iets speciaals te doen. Haal heerlijke oesters (of iets anders lekkers) en maak het thuis gezellig.
- Le Bon Vivant: Wat is er leuker dan een avond uit eten bij ons? Reserveer je tafel en beleef weer een 'Dobbel Good' avond bij Le Bon Vivant.
Openingstijden
| Maandag | gesloten | |
| Dinsdag | 18.00 - 22.00 | |
| Woensdag | gesloten | |
| Donderdag | 18.00 - 22.00 | |
| Vrijdag | 18.00 - 22.00 | |
| Zaterdag | 18.00 - 22.00 | |
| Zondag | gesloten | |