Welkom in ons restaurant 'Le Bon Vivant'
- Welcome to our restaurant 'Le Bon Vivant'
- sinds 1983 -
Ans van de Staay: Chef de cuisine
Jos Stevens: Gastheer/Wijnbouwer; Host/Vine-grower
.
* * **
.
Menu 'Le Bon Vivant' - Menu 'wijnen uit Maastricht en omgeving'
- Wildmenu - à la Carte
.
Dear guest you can order all dishes 'À-la-carte' and we
have also our menus Le Bon Vivant, Menu with wines of Maastricht, Game
Menu
* see below *
.
Menu Le Bon Vivant
Eendenborst uit de Landes, rucolasalade, eendenlever en mayonaise
met salie
Breast of duckling fillet, rucola lettuce, duck's liver and
mayonnaise with sage
of/or
In citroenolie gebakken coquilles, grijze garnaaltjes en een
fijne salade met hazelnootolie
Sautéed scallops in lemon oil, shrimps and a delicious
salad with hazelnut oil
.
*
Ierse runderentrecote O'Sullivan met groenteragout, saus met
sjalotjes en zwarte pepers
Irish beef entrecôte O'Sullivan with vegetable stew,
shallots and black pepper sauce
of/or
Heilbot met gebakken groene asperges, kappertjes en beurre blanc
saus
Halibut with sautéed green asparagus, capers and beurre
blanc sauce
.
*
Ambachtelijke kazen uit Zuid-Limburg en de Voerstreek, perenstroop,
fruitgelei en vijgenbrood
Artisanal cheeses from South Limburg and the 'Voerstreek',
pear treacle, fruit jelly and figs bread
en/of and/or
Dessertcompositie: chocolade, fruitterrine, sorbet van sinaasappel
en vanille-ijs
Dessert composition: chocolate, fruit terrine, orange sorbet
with vanilla ice-cream
.
Menu Le Bon Vivant driegangen (kaas of
dessert) 35 euro - Menu Le Bon Vivant three courses (cheese or
dessert) 35 euro
Menu Le Bon Vivant viergangen (kaas en
dessert) 40 euro - Menu Le Bon Vivant four courses (cheese and
dessert) 40 euro
Wijnarrangement 16 euro - Wine arrangement
16 euro
.
4 gangen Wildmenu / Game
menu
Prijs per couvert 38 euro; aangepaste wijnen
17 euro
(per tafel te bestellen/order per table)
..
Paté van fazanthaan, vossenbessenchutney, fijne salade met
walnoten
Pheasant pâté, cranberry chutney, delicious salad
with walnuts
*
Licht romige soep van Hollandse houtduif en jeneverbessen
Light creamy soup of Dutch pigeon with juniper berries
*
Wilde patrijs met zuurkool, saus van Amontillado sherry NPU
Wild partridge with sauerkraut, Amontillado NPU sherry sauce
*
Sorbets van pinot noir druiven en kweeperen, sabayonsaus en bosbessen
Pinot noir grapes and quince sorbets, sabayon sauce and blueberries
(Eventuele kortingen zijn op dit menu niet van
toepassing/Possible discounts do not apply to this menu)
.
Menu met wijnen uit Maastricht
en het Limburgse heuvelland
Menu 'wines from Maastricht and surroundings'
58 euro per persoon inclusief wijnen/including
wines
(geserveerd vanaf 2 personen/served as from 2 persons)
..
In dille gemarineerde zalm, crème van wilde bieslook
en basilicumdressing
Salmon marinated with dill, cream of wild chive and basil dressing
Rivaner Sjtejneberg Mesch-Eijsden
*
Heilbot met gebakken groene asperges, kappertjes en beurre blanc
saus
Halibut with sautéed green asparagus, capers and beurre blanc
sauce
Auxerrois Sjtejneberg Mesch-Eijsden
*
Coquilles in een Noilly Prat saus met gesmoorde witlof
Scallops in a Noilly Prat sauce with braised chicory
Riesling Hoeve Nekum Maastricht
*
Ambachtelijke kazen uit Zuid-Limburg en de Voerstreek, perenstroop,
fruitgelei en vijgenbrood
Artisanal cheeses from South Limburg and the 'Voerstreek',
pear treacle, fruit jelly and figs bread
Morellenwijn uit Ulvend/Noorbeek
.
(Eventuele kortingen zijn op dit menu niet van
toepassing/Possible discounts do not apply to this menu)
.
.
À-la-Carte
Voorgerechten/Appetizers
Terrine van eendenlever préparé door Ans van de Staay
met bonbon van kweeperen en brioche brood 19 euro
A terrine of duck's liver, préparé by Ans van de
Staay with bonbon of quinces and brioche bread
Licht romige soep van Hollandse houtduif en jeneverbessen 15
euro
Light creamy soup of Dutch pigeon with juniper berries
Paté van fazanthaan, vossenbessenchutney, fijne salade met
walnoten 17 euro
Pheasant pâté, cranberry chutney, delicious salad
with walnuts
In dille gemarineerde zalm, crème van wilde bieslook
en basilicumdressing 16 euro
Salmon marinated with dill, cream of wild chive and basil dressing
.
Hoofdgerechten/Main courses
Heilbot met gebakken groene asperges, kappertjes en beurre blanc
saus 24 euro
Halibut with sautéed green asparagus, capers and beurre
blanc sauce
Coquilles in een Noilly Prat saus met gesmoorde witlof
25 euro
Scallops in a Noilly Prat sauce with braised chicory
Wilde patrijs met zuurkool, saus van Amontillado sherry NPU
26 euro
Wild partridge with sauerkraut, Amontillado NPU sherry sauce
Ierse runderentrecote O'Sullivan met groenteragout, saus met sjalotjes
en zwarte pepers 25 euro
Irish beef entrecôte O'Sullivan with vegetable stew, shallots
and black pepper sauce
.
Kazen en desserts/Cheeses
and desserts
Ambachtelijke kazen uit Zuid-Limburg en de Voerstreek, perenstroop,
gelei van lijsterbes en vijgenbrood 10 euro
Artisanal cheeses from South Limburg and
the 'Voerstreek', pear treacle, sorb-apple jelly and figs bread
Dessert van pure chocolade, sorbet van sinaasappel en vanille-ijs
10 euro
Dessert of dark chocolate, orange sorbet
and vanilla ice-cream
Sorbets van pinot noir druiven en kweeperen, sabayonsaus en bosbessen
11 euro
Pinot noir grapes and quince sorbets,
sabayon sauce and blueberries
*** *** ***
***
Alle gerechten zijn op ambachtelijke wijze in eigen keuken bereid door
Ans van de Staay
All dishes are home-made by Ans van de Staay
***
Als medewijnbouwer van de Limburgse wijngaard 'de Sjtejneberg'
te Mesch, de zuidelijkste wijngaard van Nederland,
laat ik u kennis maken met de zo typische smaak van onze wijnen.
Als druivensoorten gebruiken wij o.a. de Kerner en de Rivaner.
De wijnen van Mesch zijn uitgeroepen tot een van Limburgs beste
wijnen!
Onderstaande bijzondere
aperitieven brengen wij graag onder uw aandacht
.
Bijzondere Aperitieven
Aperitief ‘le bon vivant’
Kweepeerlikeur met mousserende
wijn
Sherry Fino ‘Marismeño’
Droge en zeer verfijnde sherry,
gemiddeld 10 jaar oud
Floc de Gascogne
Op basis van Armagnac en druivensap
Banyuls ‘Rubis’
Lichtzoete portachtige rode
wijn, druivensoort Grenache noir
Bramenlikeur met mousserende wijn
.
Regionaal uit het Limburgse
heuvelland
Limburgse wijn
uit Mesch
Likeur van sleedoornbessen
Mispellikeur
Mispellikeur met mousserende wijn
Eau de vie van mispel
Kweepeerlikeur
* * * * *
* * *
|
